Muszaka mozzarellával

Padli muszaka fentr%c3%b6l 1571

Hozzávalók

  • 1 nagyobb fej vöröshagyma, finomra vágva
  • 100 g vaj
  • 500 g marhahús, darálva
  • 200 ml tej
  • szerencsendió, frissen reszelve
  • 1-2 babérlevél
  • 1 kk sűrített paradicsom
  • esetlegesen: 1-2 gerezd zúzott fokhagyma, kevés reszelt sárgarépa
  • 3 padlizsán
  • 3 bivalymozzarella

Világszerte görög ételként ismert de más kultúrákban is feltűnik. Ez a változat besamelmártás helyett mozzarellát használ.

Előkészítés

A padlizsánt 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, besózzuk, félóráig szitán állni hagyjuk. Lemossuk, szárazra töröljük, bőséges olívaolajon elősütjük, hogy pirult ízt kapjon. Ismét papírra tesszük.

A mozzarellát 7-8 mm vastag szeletre vágjuk, félretesszük.

Marharagu

A hagymát vajon pároljuk, hozzákeverjük a sűrített paradicsomot, majd a húst. Ha teszünk bele fokhagymát, azt most adjuk hozzá, csakúgy, mint a répát. Amikor a hús elveszíti a színét, tejjel felöntjük, lassú tűzön puhára pároljuk (90-100 perc). Ha a tej elpárolog, vízzel pótoljuk. A végén egy sűrű, krémes, húsmártásnak kell előállnia.

Tűzállótálba rétegeljük a padlizsánt a húsraguval és a mozzarellával. A tetejére mozzarellaszeletek kerülnek. 190 °C-os sütőben 20 percig készítjük.

Garnírung

Koktélparadicsomokat forró grill alatt feketére pörkölünk, majd lehántjuk róluk a megfeketedett héjat. Félbevágva, langyosan tálaljuk a muszakához.

Megjegyzés

A legelterjedtebb változatban sűrű besamelmártást használnak. Jó megoldás az is, ha besamel helyett tojással elkevert tejfölt használunk, amit kevés sóval és szerecsendióval ízesítünk. Ezt öntjük rá a hússal rétegelt padlizsánra. Jól illik hozzá marha helyett a bárányhús kakukkfűvel, oregánóval vagy friss bazsalikommal.