Sütőkolbász

0
Sult kolbasz 6823

Hozzávalók

  • 1 kg lapocka, inazva, 2 cm-es kockára vágva
  • 500 g mangalica-nyakszalonna (ebből egyharmada 1 cm-es kockára vágva, a többi darálva 8 mm-es tárcsán)
  • 18 g só
  • 3 fej fokhagyma egészben
  • 2 g bors
  • 2 g paprika

A fokhagymáról levágjuk a torzsát, alufóliába csomagolva 1 órára 140 °C-os sütőbe tesszük.

Mogyigabi fokhagyma suto kolbasz 6448

A kis kocka szalonnát 80 percen át izzasztjuk, ügyelve rá, hogy ne karamellizálódjon. A végén hozzáadjuk a fóliában már megsült, héjából kinyomkodott fokhagymát. Szobahőmérsékletre hűtjük.

Mogyigabi sutokolbasz keveres 6647

A húst és a szalonnát 0-1 °C-ra hűtjük. A hús egyik felét a szalonnával és a fűszerekkel 8 mm-es tárcsán ledaráljuk. Ezután ledaráljuk a hús másik felét is, hozzáadva a már ledarált első fél adagot is. Ismét lehűtjük, hűvösen a bélbe töltjük.

Mogyigabi sutokolbasz toltes 6656

Formázzuk, hűtjük.

Mogyigabi sultkolbasz toltve 6663

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel