Hozzávalók
- 550 g padlizsán, 2,5 cm-es kockára vágva
- 4 ek balzsamecet
- 2 kk cukor (vagy 1 kk méz)
- 1 kk szójaszósz
- ¾ kk só
- 2 újhagyma, finomra vágva
- 1 kk szárított csilipaprika (pehely)
- 300-500 ml mogyoróolaj vagy szőlőmagolaj
A sózott és leszárított padlizsánkockákat forró olajban frittírozzuk, míg szép barna színt nem kapnak. Konyhapapíron leszárítjuk.
Serpenyőben összeforraljuk a borecetet a szójaszósszal, cukorral, sóval. Hozzáadjuk a csilit és az újhagymát, majd fél perc elteltével a frittírozott padlizsánkockákat. Kíméletesen de alaposan összeforgatjuk az egészet. Langyosan tálaljuk, frissen tépdesett korianderlevéllel. Lehet garnírung, de lehet önálló étel is.
