Hozzávalók
- 1 kg finom kristálycukor
- 480 ml víz
- 1 g citromsav vagy borkősav vagy aszkorbinsav
A hozzávalókat nagyon alaposan megtisztított lábosba tesszük, és gyakori keverés mellett felforraljuk. A lábos oldalára feltapadó szirupot nedves ecsettel mindig lemossuk. Ha felforrt, már nem kevergetjük tovább. Kis lángon csendesen addig forraljuk, míg hőmérséklete el nem éri a 114 °C-ot. Ez körülbelül 20 perc. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni, hűtőszekrényben tároljuk.
Ha barnacukorral készítjük, „melaszosabb” karaktert kapunk.
