“Vadaspüré”

0

Hozzávalók

  • olívaolaj
  • fél ek cukor
  • 200 g sárgarépa
  • 100 g fehérrépa
  • 25 g zellergumó
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 50 g vöröshagyma
  • ½ citrom
  • 1 narancs
  • 2 szál kakukkfű
  • 4 szem borókabogyó
  • 2 babérlevél
  • bors, frissen őrölve
  • 1-1,5 kk mustár

Az olívaolajat felhevítjük, kevés cukrot adunk hozzá, világos karamellt készítünk. Hozzáadjuk a lapra vágott zöldséget, kissé rápirítunk, majd hozzáadjuk a fűszereket, sózzuk.

Kevés vízzel felöntve fedő alatt pároljuk ezt az alapot, végül eltávolítjuk a darabos fűszereket. Hozzáadjuk a mustárt, a citrom és a narancs levét. Az egészet pürítjük, majd többször áttörjük egy finom szitán. Végül szükség szerint még ízesítjük.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel