Borjútatár osztrigával

0
Grebaut tatar osztrigaval

Hozzávalók (4 adagra)

  • 250 g borjú a diórészből
  • 8 osztriga
  • 4 ek friss zsemlemorzsa
  • 50 g vaj
  • 1 salotta, finomra vágva
  • 2 ek tárkony, finomra vágva
  • citromlé
  • sóvirág (fleur de sel)
  • frissen őrölt bors

Tálaláshoz

  • 50 g de miskulanciasaláta (vegyes salátalevelek)
  • 1 ek olívaolaj

A zsemlemorzsát a vajon aranyszínűre pirítjuk, majd itatóspapírra tesszük. A salátaleveleket lemossuk és leszárítjuk, kevés citromba és olívaolajba forgatjuk.

Az osztrigát kibontjuk a héjából, és a húsát 2 mm-es kockára vágjuk.

Osztrigatisztit 1 13.27
Osztrogatisztit 2 13.27

A borjúhúst fél centis kockákra vágjuk.

A felvágott húst és osztrigát összekeverjük, friss citromlével ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, a végén keverjük bele a salottát. A tartárt négy tányérra osztjuk el, kerek formával többé-kevésbé pogácsára formázva.

Meghintjük a pirult morzsával, körérendezzük a válogatott salátaleveleket.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel