Receptek Előétel és saláta Borjútatár osztrigával

Borjútatár osztrigával

Grebaut tatar osztrigaval

Hozzávalók (4 adagra)

  • 250 g borjú a diórészből
  • 8 osztriga
  • 4 ek friss zsemlemorzsa
  • 50 g vaj
  • 1 salotta, finomra vágva
  • 2 ek tárkony, finomra vágva
  • citromlé
  • sóvirág (fleur de sel)
  • frissen őrölt bors

Tálaláshoz

  • 50 g de miskulanciasaláta (vegyes salátalevelek)
  • 1 ek olívaolaj

A zsemlemorzsát a vajon aranyszínűre pirítjuk, majd itatóspapírra tesszük. A salátaleveleket lemossuk és leszárítjuk, kevés citromba és olívaolajba forgatjuk.

Az osztrigát kibontjuk a héjából, és a húsát 2 mm-es kockára vágjuk.

Osztrigatisztit 1 13.27
Osztrogatisztit 2 13.27

A borjúhúst fél centis kockákra vágjuk.

A felvágott húst és osztrigát összekeverjük, friss citromlével ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, a végén keverjük bele a salottát. A tartárt négy tányérra osztjuk el, kerek formával többé-kevésbé pogácsára formázva.

Meghintjük a pirult morzsával, körérendezzük a válogatott salátaleveleket.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,179lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A világ legjobb levese

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya