Receptek Előétel és saláta Borjútatár osztrigával

Borjútatár osztrigával

Grebaut tatar osztrigaval

Hozzávalók (4 adagra)

  • 250 g borjú a diórészből
  • 8 osztriga
  • 4 ek friss zsemlemorzsa
  • 50 g vaj
  • 1 salotta, finomra vágva
  • 2 ek tárkony, finomra vágva
  • citromlé
  • sóvirág (fleur de sel)
  • frissen őrölt bors

Tálaláshoz

  • 50 g de miskulanciasaláta (vegyes salátalevelek)
  • 1 ek olívaolaj

A zsemlemorzsát a vajon aranyszínűre pirítjuk, majd itatóspapírra tesszük. A salátaleveleket lemossuk és leszárítjuk, kevés citromba és olívaolajba forgatjuk.

Az osztrigát kibontjuk a héjából, és a húsát 2 mm-es kockára vágjuk.

Osztrigatisztit 1 13.27
Osztrogatisztit 2 13.27

A borjúhúst fél centis kockákra vágjuk.

A felvágott húst és osztrigát összekeverjük, friss citromlével ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, a végén keverjük bele a salottát. A tartárt négy tányérra osztjuk el, kerek formával többé-kevésbé pogácsára formázva.

Meghintjük a pirult morzsával, körérendezzük a válogatott salátaleveleket.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,373lájkolóTetszik
673követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Rizses hús a bakancslistáról

„Olyan vagyok, mint a szarka, mindenre lecsapok, ami fénylik” – tájékoztatta a sajtót Gordon Ramsay, amikor 2013-ban megérkezett Szingapúrba, hogy food bloggerek kihívására gyorsan...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray – a hatodik forduló mákos gubái

A hatodik fordulóval befejeződött a IV. Czifray-versenykurzus. Ez a kétévente meghirdetett kurzus kínálja Magyarországon a legtöbb fejlődési lehetőséget ambiciózus résztvevőknek. Két év alatt tizennégy összetett...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya