Receptek Szárnyas Bébicsirke

Bébicsirke

Lk csirke borssal

Hozzávalók

  • bébicsirke
  • 1,5 l víz
  • 1 dl teriyaki szósz
  • 50 g barnacukor (Demerara)
  • 50 g pácsó

A szárnyast a lében 6 órán át hagyjuk állni a hűtőszekrényben. Ezután alaposan lemossuk, leszárítjuk (a pácolás következtében a hús sokkal szaftosabb lesz).

A csibét félbevágjuk, olajban sütjük nagy lángon a bőrös oldalán, mintegy 3 percig. Megfordítjuk, a csonton további 2 percig sütjük. 5 percig meleg helyen pihentetjük (kb. 50-60 °C-on). Végül 3-5 percre grill alá (szalamanderbe) tesszük, pirosra sütjük.

Az így elkészített csirke a saját naturális jó ízével, szaftosságával élményszerű.

Tálaláskor mézszerűre sűrített pecsenyelevet adunk hozzá és valamilyen szezonális zöldséget vagy salátát. Az étteremben előfordul patisszonpürével és zöldborsófőzelékkel egyaránt.

Mogyorósi Gábor az éttermében 40 dekás, kukoricán nevelt csibét használ.

 

Kapcsolódó cikkek

A Magyar Gasztronómiai Egyesület meghirdeti a IV. Czifray-versenykurzus ötödik fordulóját. Időpont: 2020. február 16. vasárnap. Helyszín: Gundel Károly Szakképző Iskola, 1097 Budapest, Ecseri út 7. Receptbeküldés: buvosszakacs@gmail.com...
Ruszli akasztói aranyszalagos ponty só, cukor A halat kifilézzük, hosszában félbevágjuk. A sötét és inas részeket eltávolítjuk. Só és cukor 60-40 arányú keverékével bedörzsölve 6-8...

Ruszli pontyból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karanténfőzés

Az MGE lehetőségeihez mérten segíteni szeretne azoknak, akikre a legtöbb teher nehezedik a „vírushelyzetben”. Főzünk orvosok, ápolók, kórházi dolgozók, mentősök részére. Szakácsok munkaerővel, hentesek, pékek, cukrászok, beszállítók alapanyaggal, étteremtulajdonosok helyszínnel állnak rendelkezésre. Ez a Karanténfőzés. (Itt találja a kezdeményezés támogatóit.)

Legfrissebb cikkek a rovatban

Búcsúlencse

Tíz hét, amely megmozgatta a fantáziánkat – és a konyhánkat.

Itt is követhet minket

6,089lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Érettségi vizsga a zöldségpiacon

Okra, csoj-szum, újhagyma, paprika, padlizsán, paradicsom, fodros kel – kapható a Fény utcai piacon Alain Passard A csúcsgasztronómiában Alain Passard nevéhez kötődik a zöldségek emancipálása. Ő...

Kiemelt cikkek

Másfél dolláros bébi

  Szingapúr a délkelet-ázsiai régió egyik legdrágább helye, ugyanakkor itt kapható a világ legolcsóbb csillagos étele – Chan Hon Meng büféjében. A piaci stand a...

A Babel

Anyák salátája

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya