A londoni Academy of Chocolate 2011-es versenyén a Rózsavölgyi Csokoládé a „Bean-to-Bar Best Dark Bar” főkategóriában ezüstérmet kapott a Trincheras 70%-os és bronzérmet a Porcelana 71%-os csokoládékra.
Csiszár Katalin csokoládékészítő mester a Kulináris Charta aláírója. Tőle kaptunk rövid összefoglalót és fotót.
Mindkét csokoládé alapanyaga Venezuelából, ezen kakaóbabok eredeti termőterületéről, Trincheras faluból, illetve a Maracaibo-tó déli részéről érkezik a csokoládéműhelybe, ahol a tisztításuk, pörkölésük, héjazásuk, finomításuk és konsírozásuk történik.
A Trincheras kakaóbab hasonló karakterekkel rendelkezik, mint a szomszéd völgyben lévő Chuao falu környékén termő kakaóbabok. A Porcelana a világ egyik legritkább criollo kakaóbabja, ami rendkívüli fehérsége miatt kapta a nevét.
Ganache kategóriában is ezüstérmet kapott a műhely a barack-passió bonbonra, és szintén ezüstérmet a csokoládék csomagolására.
Rózsavölgyi Csokoládé
1221 Budapest, Ringló u. 33.
Tel: 06 30 5044 294
Üzlet: Királyi Pál utca 6.
www.rozsavolgyi.com
