Hagyomány és Evolúció 2007 – a döntő első helyezettjei

0
Hagyev f%c5%91znek kicsi

Az előre meghirdetett három első helyezésen kívül számos különdíjat is kioszt a Magyar Gasztronómiai Egyesület és több magánszemély – öt különdíjasa is van a szakácsversenynek.

Az eredményhirdetés már megvolt ugyan, de júniusban ünnepélyes díjátadást tartunk, az Eckart Witzigmann tiszteletére rendezendő banketten. Őt, az "évszázad szakácsát" kértük fel, adja át a díjakat, s a velük járó ajándékokat. 

A versenyzőket felkérjük, hogy a Hagyomány és Evolúció szellemében készítsenek vacsorát Eckart Witzigmann tiszteletére.

Íme a díjazattak és versenytányérjaik >>>

Az első helyezett

SZÉLL Tamás
(sous chef, Onyx, Budapest)

Az 500 ezer Ft-os szakmai továbbképzésre fordítandó pénzjutalmon kívül a háromcsillagos elzászi Haeberlin házba mehet egyhetes szakmai gyakorlatra.

Sz%c3%a9ll tam%c3%a1s kicsi
  1. Lazactörzs kocsonyában sütve, belugalencsés édesburgonya-tortával, currys cukorborsó-retek-canellonival
Sz%c3%a9ll tam%c3%a1s thalt%c3%a1ny%c3%a9r kicsi

2.Malacsült, véreshurka póréágyon, szalontüdővel töltött derelye, céklatatár, petrezselyemgyökérhab.

Da8u3336

A második helyezett

MOLNÁR GÁBOR
(konyhafőnök, Klassz Bisztró, Budapest)

A 300 ezer Ft-os szakmai továbbképzésre fordítandó pénzjutalmon kívül az egycsillagos svájci Cheval Blanc-ban megy egyhetes szakmai gyakorlatra.

Moln%c3%a1r portr%c3%a9 kicsi
  1. Konfitált lazac édesköményes burgonyahabbal, cukkínispagettivel, füstölt haltejjel, pisztácia emulzióval
Moln%c3%a1r g hal t%c3%a1ny%c3%a9r

2.Malacgerinc véres hurkával, pecsenyelével, ropogós Brick tészta májraguval és Robuchon pürével

Moln%c3%a1r malac kicsi

A harmadik helyzett

SÁRKÖZI ÁKOS
(sous chef, Alabárdos, Budapest)

A 200 ezer Ft-os szakmai továbbképzésre fordítandó pénzjutalmon kívül a két csillagos párizsi Le Taillevent étterembe mehet szakmai gyakorlatra.

S%c3%a1rkoz%c3%ad portr%c3%a9 kicsi
  1. Lazactál bordelaise, édesköménypürével töltött retek lazactatárral, sütőtökgúla, citrusos sáfrányhan
Da8u3216

2.Malactál, velőkrémmel töltött zellertorta narancs zselével, édesburgonya szűzpástétommal

Da8u3349

Kedden folytatjuk a további díjazottakkal és a tanulságos receptekkel ….

Szolgálati közlemény: A versenyen jelentkezett egy helyes lány, hogy segít nekünk emléklapot tervezni. Kérjük, jelentkezzen a gastronomia@enternet.hu címen.

A fotókért köszönetet mondunk Bakcsy Árpádnak

Gastrologo kicsi

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel