Előétel és saláta

Alain Chapel “szőke mája”

Az a bizonyos „szőke” máj egyfajta puding. Bresse-i jérce májából készül, mely világos, akár a hizlalt kacsáé. Ilyesmi nem is oly rég még nálunk...

Zöldfűsaláta

Veszünk egy marék vegyes zöld levelet: sóskát, tyúkhúrt, cickafarkat, árvacsalánt, mezei zsályát és valamilyen ehető virágot, például árvácskát vagy ibolyát. Mindezt összekeverjük egy-egy maréknyi...

Édes boron gőzölt kacsamáj

A hizlalt kacsamáj nagyobbik lebenyét hosszában félbevágjuk (a kisebbik lebenyt másra használjuk). Óvatosan megtisztítjuk az erektől, félretesszük. A friss és érett (de nem túl érett)...

Disznófülkocsonya nyelvvel, libamájjal

Hozzávalók 4 sertésnyelv 6 sertésfül 1,5 kg csirkeláb 2,5 l víz hagyma, karotta, zeller, poré 1 dl szójaszósz 0,5 dl késői...

Kapcsolódó rovatok

Kiemelt cikkek