Közismert nevén tojás kantoni módra. Nagyon szaftos, sütés közben lapáttal „hajtogatjuk”. Eredendően forró wokban készül, de megcsinálható serpenyőben is.
Hozzávalók
- 6 tojás
- 1 kk keményítőliszt
- 1-2 ek víz
- só, fehér bors, cukor
- csurranásnyi szezámolaj (pirított magból)
- esetlegesen: kevéske csirkepor (ennek híján leveskocka porítva)
- 2 ek vaj vagy zsír
Elválasztjuk a tojás sárgáját és fehérjét. A fehérjét kissé felverjük, épp csak hogy kis hab keletkezzen a tetején (2-3 perc).
A sárgáját kevés keményítős vízzel összekeverjük. Hozzáadjuk a sót, borsot, cukrot, szezámolajat. Belekeverjük a habos fehérjébe.
A zsiradékot forróra hevítjük, ráöntjük a tojáskeverék egy részét, kicsit várunk, majd levesszük a tűzről és ráöntjük a következő adag tojást. Visszatesszük a tűzre, s ahogy sül, lapáttal mindig körbe felkanyarítjuk a tojásmasszát, ráhajtva a többire. Közben a tűzről hol levesszük, hol visszatesszük.
Amikor már majdnem elkészült, a tojásadagot ketté vágjuk és egyik felét rálapátoljuk a másikra. Ügyeljünk arra, hogy ne süljön át a habart tojás, egy része maradjon folyós.
Fogyaszthatjuk salátafélével, adhatunk rá sült paprikát vagy frissen pirított garnélát. Sütés közben keverhetünk bele csíkra vágott zöldséget és/vagy sült húst. Más esetben vajas pirítóson tálaljuk.
Kapcsolódó
Különböző omlettek a Bűvös Szakácson
Zsírosdeszka vagy burrito?
A Mitsubishi pirítósa
