VIII. Hagyomány és evolúció – amuse és töltött láb
A Magyar Gasztronómiai Egyesület nyolcadik alkalommal hirdeti meg a Hagyomány és evolúció versenyt.
A 14 éve rendezett H&E szakácsverseny célja az éttermi és étkezési kultúra...
A világ legjobb levese
Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik.
Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...
IV. Czifray – ötödik forduló
A Magyar Gasztronómiai Egyesület meghirdeti a IV. Czifray-versenykurzus ötödik fordulóját.
Időpont: 2020. február 16. vasárnap.
Helyszín: Gundel Károly Szakképző Iskola, 1097 Budapest, Ecseri út 7.
Receptbeküldés: buvosszakacs@gmail.com...
Paprikateszt IV: új bezdáni termelő az elitben
Uj Péter írása
A Magyar Gasztronómiai Egyesület negyedik fűszerpaprikatesztjét a budapesti Gundel Étteremben tartottunk, Litauszki Zsolt konyhafőnök szíves segítségével. Egyesületünk kiemelt figyelemmel követi, hogy alakul...
Vietnámi levesek II. – Phở à la Saigon
A Phở Hòa lokál korán nyit a Pasteur utca 260 szám alatt. A forgalom olyan mint a tenger: egyenletes ritmusban követik egymást a vendéghullámok....
Vietnámi levesek I.
Vietnám déli vidékének sertésből és tenger gyümölcseiből összerakott levese: harmonikus és vibráló egyszerre.
Toprum kilátással
Sajben Csaba 18 évesen jött fel Budapestre Békéscsabáról. Kezdő szakácsként a Zila kávéházban, majd az Onyxban dolgozott, innen ment át az Innióba. Évekig volt...
Karácsonyi halászlé 2019
A Magyar Gasztronómiai Egyesület idén is vesz fel rendelést karácsonyi halászlére, ami Érsekcsanádról érkezik Budapestre. A levet a Rév csárdában főzi Kocsis Ferenc és Tinusz...
IV. Czifray – a negyedik forduló versenytányérjai
Nehéz témák voltak
A csiga, a béka, a belsőség elhanyagolt zsáner nálunk, érdektelenség, itt-ott megvetés övezi Magyarországon. A IV. Czifray-verseny negyedik fordulójának feladata az volt,...
IV. Czifray – a negyedik forduló eredményei
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulója 2019. november 17-én zajlott le. A jelenlegi állás az alábbiakban. A pontszámokat a versenyzők továbbviszik, még egy forduló van...
Sóban érik a gyümölcs: a Salt
Vadalmaszállítmány érkezik. A polcon befőttes és csatosüvegek, bennük gyümölcs, zöldség, gomba, bogyó, levél, fűszernövény. Frissen, szárítva, savanyítva, sózva, fermentálva, füstölve, szikkasztva. Ez nem dekoráció,...
IV. Czifray – a negyedik forduló beosztása
Időpont: 2019. november 17. vasárnap
Helyszín: Gundel Károly Szakképző Iskola, 1097 Budapest, Ecseri út 7.
Szolgálati közlemény: Az Escoffier-versenyre technikai okokból Magyarország csak a jövő évben...
Ezt is ajánljuk
Karizmatikus étel
Kiemelt cikkek
