A nyolcvanas évek Nyugat-Berlinjének egyik legnépszerűbb kocsma-vendéglőjében, a Südstern közelében üzemelő Schauerfeldben kultikus étel volt az olasz kagylóleves.
Ehhez egy erősen felzöldségelt boros-paradicsomos alaplevet készítünk. A lábosba ilyenkor kerül hagyma, fokhagyma, zellerszár, kockára vágott paradicsom, fűszercsokor, babérlevél, bors, sáfrány, citromkarika, olívaolaj. Mindezt némi párolás után felöntjük kevés ecettel, valamivel több borral és vízzel, majd felforraljuk.
Négy-öt perces forralás után levesszük a tűzről és beleadjuk a kagylót. Lefedve állni hagyjuk, míg mindegyik ki nem nyílik, s a levét bele nem engedi a levesbe.
Befejezésül alaposan meghintjük petrezselyemmel és finomra vágott (kimagozott) csilipaprikával. Félbevágott vajas-fokhagymás grillezett bagettel tálaljuk (ezzel lehet tunkolni a levet).
