ReceptekElőétel és salátaHónapos retek kétféleképpen savanyítva

Hónapos retek kétféleképpen savanyítva

Egyik

Mivel a zöldség héjában van a tejsavas erjedés „fajélesztője”, nem hámozzuk, csupán tisztítjuk. A retket vékonyra gyaluljuk és üvegbe rétegezzük, közben sózzuk. Egy-két órát állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét, aztán alaposan legyömöszköljük, hogy a só eloszoljon, súlyt helyezünk rá (ha nincs kéznél savanyúságleszorító, akkor zipzáras nejlonzacskó is jó, vízzel töltve), majd lezárjuk a csatos tetőt, 5-7 napig szobahőmérsékleten érleljük. A csatosüveg azért megfelelő, mert jól zár, de valamennyit mégis kienged a fermentáció során keletkező széndioxidból.

Másik

Gyorsabban kész az ecetes változat. Ehhez a letisztított retket félbe vagy negyedbe vágjuk egyforma darabokra és csatosüvegbe tesszük. Szusiecetet forralunk fel, és rögtön ráöntjük a retekre. Másnap tálalhatjuk, akár reggelire is.

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Lázadó levesek

A magyar konyhának van egy régi nagy adóssága a gyümölcslevesekkel, ahol is egy bizonyos fajta lisztes-habarásos, tejtermékes meggyleves-készítmény ma is ikonikus. Édes és sűrű,...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!