Szőlőragu
A szőlőt másfél százalékos sóoldatban fermentáljuk. Amikor kész, nyers szőlő és verjus hozzáadásával ragut készítünk belőle.
Fenyőmagkrém
A fenyőmagot megpirítjuk, kevés szárnyasalaplével termomixben krémesítjük – kicsit darabosra hagyva.
Csirkemáj
A májat fűszeres durva sóban pihentetjük éjszakát. Kiáztatjuk, majd kevés fűszeres kacsazsíron megsütjük, kakukkfüvet dobunk mellé, végül meglocsoljuk egy kis viszkivel. Ezután jól kidermesztjük. Pankómorzsát pirítunk vajon.
Tálalás
Tányérra kerül a fenyőmagkrém, rá a szőlőragu. Ráreszeljük a kihűtött májat, megszórjuk pankómorzsával.
