ReceptekNégylábúKaralábés krumplifőzelék és rostélyos

Karalábés krumplifőzelék és rostélyos

Karalábés „krumplifőzelék”

Állagok és ízek különleges találkozása: a krém habosan selymes, az íze fűszeresen édeskés, a rátett krumpli kívül sós és ropogós, belül krémes, de még van tartása.

Karalábés püré

  • 150 g karalábé kis kockára vágva
  • 2 kisebb krumpli kockára vágva
  • 15 g vaj
  • 80 ml zöldségalaplé (vagy víz)
  • 100 ml tejszín
  • citrom
  • 2 szál rozmaring

A rozmaringot gézbe csomagoljuk, konyhamadzaggal körbekötözzük.

Kis lábosban vajon pároljuk a karalábét és a krumplit 3-4 percig (ne kapjon színt). Hozzáadjuk az alaplevet (vagy vizet), 10 percig nagyon kis lángon, fedő alatt forraljuk.

Hozzáadjuk a tejszínt és a rozmaringcsomagot. Kicsit élénkebb lángon, fedő nélkül 10 percig forraljuk, míg felére be nem sűrűsödik (vagy akár még jobban). Kivesszük a rozmaringot, a többit turmixoljuk, sózzuk.

Sült krumpli

  • apró burgonya
  • 1-2 ek fehérborecet
  • libazsír

A meghámozott krumplit egyforma darabokra vágjuk/formázzuk. A felszínét éles hegyű villával megbarázdáljuk (nem kötelező, de ettől megnő a ropogós felszín).

Sós hideg vízbe tesszük, kevés ecetet adunk bele és felforraljuk. 2-3 percig kis lángon hagyjuk fortyogni, aztán lehúzzuk a tűzről. A vízben hagyjuk kihűlni, aztán leszűrjük, alaposan lerázzuk a vizet, fél órát szobahőmérsékleten pihentetjük.

Libazsírral vékonyan kikenünk egy tepsit, 160°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Amikor felhevült, beletesszük a krumplit és vagy 35 percig sütjük, rendszeresen mozgatva. Kivesszük a sütőből, fél órát pihentetjük, időről időre megrázogatjuk.

A sütőt időközben 220 °C-ra állítjuk, a krumplit közvetlenül tálalás előtt 5-10 percre betesszük. Vékony és ropogós lesz a kérge (nem vastag és bőrös).

Tálalás

A tányérra kanalazzuk a karalábés krémet, ráhelyezzük a ropogós krumplikat.

Tálalhatunk hozzá rare fokozatra sült rostélyosból nem túl vékony (1 cm-es) hasábokat. Jól működik pirított gombával is.

Karalábés krumplifőzelék rostélyossal

Kapcsolódó

Rántott hús verbalizálva

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!