A filmek szerint minden maffiózók örök „comfort foodja”. „Zsupsz be a sütőbe” típusú étel, ahogy Laci bácsi mondaná. A Maffiózókban egyszer egy gyászoló férj attól esik még nagyobb gyászba, hogy a mélyhűtőből előbukkan egy jénai tál: balesetben elhunyt feleségének utolsó zitije.
Hozzávalók
- vaj (a sütőtál kikenéséhez)
- 500 g csőtészta
- 1l paradicsomszósz
- 150 g frissen reszelt parmezán és ugyanannyi pecorino
- 200 g ricotta
- 250 g mozzarella, apró darabokra vágva
A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. Egy tűzállótálat kivajazunk.
A paradicsomszószt vaj és olívaolaj keverékén, finomra vágott fokhagymával készítjük, hámozott friss vagy konzervparadicsomból.
Lobogva forró, bőséges sós vízben főzzük a csőtésztát (zitit vagy más hasonlót). Amikor még erősen al dente, leszűrjük. Összekeverjük a paradicsomszósz kétharmadával és a reszelt sajtok felével.
A tészta egyik felét a vajazott tálba terítjük, erre adjuk a ricottát, a mozzarellát és még reszelt sajtot. Lefedjük a maradék bekevert tésztával, rákenjük a maradék paradicsomszószt.
A tálat fóliával lefedjük, 30 percre a sütőbe tesszük. (Közben figyeljük, nehogy megégjen.) Eltávolítjuk a fóliát, még friss sajtot reszelünk rá, további tíz percre visszatoljuk a sütőbe. Tálalás előtt negyed órát pihenni hagyjuk. (Ugyanezt készíthetjük húsos-paradicsomos mártással is.)
