Uborkasaláta, szecsuáni

 

Az uborkát héjastul hasábra vágjuk, a magházrészt nagyrészt eltávolítjuk. Enyhén sózzuk, de csak szerény ízesítésként, mert nem akarjuk hogy elveszítse a ropogós állagát.

A salátaöntet: 100 ml csökkentett sótartalmú szójaszósz, 3 ek újhagyma fehér része finomra vágva, kevés cukor, 4-5 ek rizsecet, 1 zöld citrom leve és héja. Mindezt összekeverjük, ebbe forgatjuk bele az uborkahasábokat. Tálaláskor pirított szezámmag és csiliolaj kerül a tetejére.