Zöldbab kovászolva

Bab kovaszos img 8918

Hozzávalók

  • zöldbab
  • víz és só (1 liter vízre 30 g só)
  • tárkony
  • 1 gerezd fokhagyma, kicsit megzúzva
  • esetleg: kevés (50 g) pirított kovászos kenyér
  • esetlegesen: öreg, száraz kapor

Legyen a zöldbab minél frissebb. Alaposan megmossuk, a két végét levágjuk, az esetleges oldalsó szálakat eltávolítjuk. A vizet sóval, borssal, fokhagymával felforraljuk, hagyjuk 30-40°C-ra hűlni.

A befőttesüveget forró vízzel alaposan kimossuk, 90°C-os sütőbe tesszük száradni. Beletöltjük a babokat, felöntjük a lehűlt de még meleg vízzel, az üveget lezárjuk, hagyjuk árnyékos meleg helyen kovászolódni – 3-4 napig. Hűtve fogyasztjuk.

print