Hozzávalók
- 500 g padrón paprika
- növényi olaj, olívaolaj
- fehérborecet (vagy rizsecet)
- 1 thai csilipaprika
- só, cukor
A paprikát megmossuk, jeges vízbe áztatjuk, hogy felfrissüljön.
Alaposan leszárítjuk, forró olajban sütjük, amíg kis színt nem kap.
A marinádhoz felforraljuk az ecetet a cukorral és a sóval. A csilipaprikát hosszában felslicceljük, hogy kinyíljon, hozzáadjuk a léhez. Hagyjuk kihűlni. A már kihűlt levet öntjük rá a megsütött paprikára.
Elég, ha a sült paprika csak kissé megráncosodik, de nem baj az sem, ha jobban megsütjük – ez esetben pörköltesebb az íze, kicsit összeesik. Nagyon jó ízű, szaftos zöldség.
Nyersen marinálva
- padrón paprika
- koriandermag
- vegyes borsválogatás
- só, cukor, ecet
A padrón paprika nyersen is marinálható. Ehhez a fűszereket felforraljuk a sós-cukros vízzel, és még forrón ráöntjük a paprikára.
Padrón paprika kapható a Fény utcai piacon a Lövőház utcai fronton, Bálint Péter és Eszter standjánál – szombatonként.