ReceptekSavanyított cékla

Savanyított cékla

Cekla nyers img 9288

Marinád

  • 150 ml almaborecet (sidra-ecet)
  • 40 g barna cukor
  • 1 kk só
  • fél kk szecsuáni bors

A hozzávalókat nyeles lábosban forrásig melegítjük, levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni.

A földes ízét jól megőrző nyers cékla és a baszk almaborból készülő ecet harmóniája valósul meg. Fontos kontrasztos kiegészítő az enyhén zsibbasztó szecsuáni bors.

A sidra-ecet egy részét helyettesíthetjük balzsamecettel, de abból valóban jót használjunk (legalább tizenkét éveset).

C%c3%a9kla l%c3%a9 img 9251

Cékla előkészítése

  • 4-5 kicsi vagy közepes cékla
C%c3%a9kla h%c3%a1mozva img 9300

A céklát meghámozzuk. Ha különböző színűek, akkor külön is marinálhatjuk őket, hogy a színek külön érvényesüljenek, a sötétvörös ne fogja be az összeset egyformára.

A gumókat vékony hasábra vágjuk (5 cm x 5 mm) és félretesszük.

C%c3%a9kla has%c3%a1b img 9331

Összeállítás

A kihűlt páclevet a hasábra vágott céklára öntjük. Felhasználás előtt legalább 8 órán át állni hagyjuk, de 5-7 nap még jobb. Csavaros üvegben, hűtőszekrényben két hétig is eláll.

Cekla talalva img 9339

Bébirépa és bébicékla kapható a Fény utcai piacon a 87-es standnál – szombatonként (Bargel Babett/Birds Fruit).

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,127lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Párizs alatt az ég

A Szajna partján annyi változatot forgattak Javert felügyelő váratlan és hirtelen öngyilkosságáról, hogy az már a virtuális elhunyt szellemének zaklatásával is felér. Forgatócsoportok évtizedek óta...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)