Hozzávalók
- 7 ek liszt
- 4 kk cukor
- 1 kk durva só
- 120 g vaj
- 2 tojásfehérje
- 1 gerezd fokhagyma
- parmezán
- fekete szezámmag
A lisztet összevegyítjük a cukorral és a sóval. Külön edényben habosra keverjük a vajat, majd a két edény tartalmát összedolgozzuk. Erőteljes mozdulatokkal belekeverjük a két (hideg) tojásfehérjét, majd az egészet kevés nagyon finomra vágott fokhagymával és frissen reszelt parmezánnal ízesítjük.
A kész tésztából spatulával sütőpapírra vagy szilikonlapra 10-12 cm átmérőjű, vékony korongokat formázunk. Meghintjük szezámmaggal, majd 200 °C-on 4-5 percig sütjük. (Még ne legyen egyenletesen barna.)
A tepsit a sütő nyitott ajtajára húzzuk, hogy ne hűljön túl gyorsan a tészta. A korongokat még melegen tölcsérré sodorjuk, majd a „varratos” felükkel lefelé fektetve visszatoljuk őket a sütőbe. Fontos, hogy sűrűn álljanak, ne guruljanak. További 3-4 perc alatt ropogósra sütjük őket.
