Tengeri sügérpehely zöldmangó-salátával (yaam mamuang pla foo)

0
Kostner pelyhes iz%c3%a9

Hozzávalók a mártáshoz

  • 25 g vörös chilipaprika
  • 5 g sárga chilipaprika
  • 5 g koriandergyökér
  • 15 g fokhagyma
  • 7 g eltett fokhagyma
  • 2 g a fokhagyma levéből
  • 63 g halszósz
  • 63 g zöld citromlé
  • 40 g cukorszirup

A chilit, a koriandergyökeret, a fokhagymát és az eltett fokhagymát mozsárban sima péppé keverjük. Hozzáadjuk a fokhagymalevet, a halszószt, a citromlevet és a cukorszirupot.

Hal

A megtisztított tengeri süllőt bőre nélkül gőzöljük.

Kinyomkodjuk a nedvességet, a húst szirmokra morzsoljuk, majd adagonként bő olajban megsütjük (palacsintaformára). Süssük addig, míg fel nem jön az olaj tetejére. Szűrőlapáttal kiemeljük, konyhai itatóssal leitatjuk, hengeralakban felgöngyöljük, félretesszük.

Saláta

  • 70 g zöld mangó, durvára reszelve (vagy csíkra vágva)
  • 10 g zöldalma, durvára reszelve (vagy csíkra vágva)
  • 35 g vöröshagyma, vékony karikára vágva
  • 10 g salottahagyma, vékony karikára vágva
  • 20 g enyhén megpirított földimogyoró durvára vágva
  • 3 ek öntet (lásd fent)

Az öntetet tálba tesszük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, alaposan összekeverjük.

Tálalás
A salátát tányérra tesszük, tetejére rakunk egy halhengert.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel