ReceptekHal és tenger gyümölcseiTengeri sügérpehely zöldmangó-salátával (yaam mamuang pla foo)

Tengeri sügérpehely zöldmangó-salátával (yaam mamuang pla foo)

Kostner pelyhes iz%c3%a9

Hozzávalók a mártáshoz

  • 25 g vörös chilipaprika
  • 5 g sárga chilipaprika
  • 5 g koriandergyökér
  • 15 g fokhagyma
  • 7 g eltett fokhagyma
  • 2 g a fokhagyma levéből
  • 63 g halszósz
  • 63 g zöld citromlé
  • 40 g cukorszirup

A chilit, a koriandergyökeret, a fokhagymát és az eltett fokhagymát mozsárban sima péppé keverjük. Hozzáadjuk a fokhagymalevet, a halszószt, a citromlevet és a cukorszirupot.

Hal

A megtisztított tengeri süllőt bőre nélkül gőzöljük.

Kinyomkodjuk a nedvességet, a húst szirmokra morzsoljuk, majd adagonként bő olajban megsütjük (palacsintaformára). Süssük addig, míg fel nem jön az olaj tetejére. Szűrőlapáttal kiemeljük, konyhai itatóssal leitatjuk, hengeralakban felgöngyöljük, félretesszük.

Saláta

  • 70 g zöld mangó, durvára reszelve (vagy csíkra vágva)
  • 10 g zöldalma, durvára reszelve (vagy csíkra vágva)
  • 35 g vöröshagyma, vékony karikára vágva
  • 10 g salottahagyma, vékony karikára vágva
  • 20 g enyhén megpirított földimogyoró durvára vágva
  • 3 ek öntet (lásd fent)

Az öntetet tálba tesszük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, alaposan összekeverjük.

Tálalás
A salátát tányérra tesszük, tetejére rakunk egy halhengert.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!