Receptek Hal és tenger gyümölcsei Tengeri sügérpehely zöldmangó-salátával (yaam mamuang pla foo)

Tengeri sügérpehely zöldmangó-salátával (yaam mamuang pla foo)

Kostner pelyhes iz%c3%a9

Hozzávalók a mártáshoz

  • 25 g vörös chilipaprika
  • 5 g sárga chilipaprika
  • 5 g koriandergyökér
  • 15 g fokhagyma
  • 7 g eltett fokhagyma
  • 2 g a fokhagyma levéből
  • 63 g halszósz
  • 63 g zöld citromlé
  • 40 g cukorszirup

A chilit, a koriandergyökeret, a fokhagymát és az eltett fokhagymát mozsárban sima péppé keverjük. Hozzáadjuk a fokhagymalevet, a halszószt, a citromlevet és a cukorszirupot.

Hal

A megtisztított tengeri süllőt bőre nélkül gőzöljük.

Kinyomkodjuk a nedvességet, a húst szirmokra morzsoljuk, majd adagonként bő olajban megsütjük (palacsintaformára). Süssük addig, míg fel nem jön az olaj tetejére. Szűrőlapáttal kiemeljük, konyhai itatóssal leitatjuk, hengeralakban felgöngyöljük, félretesszük.

Saláta

  • 70 g zöld mangó, durvára reszelve (vagy csíkra vágva)
  • 10 g zöldalma, durvára reszelve (vagy csíkra vágva)
  • 35 g vöröshagyma, vékony karikára vágva
  • 10 g salottahagyma, vékony karikára vágva
  • 20 g enyhén megpirított földimogyoró durvára vágva
  • 3 ek öntet (lásd fent)

Az öntetet tálba tesszük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, alaposan összekeverjük.

Tálalás
A salátát tányérra tesszük, tetejére rakunk egy halhengert.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,177lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A világ legjobb levese

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya