Receptek Hal és tenger gyümölcsei Kagyló Bulhão Pato módra

Kagyló Bulhão Pato módra

Santa bolhao pato 2

Hozzávalók

  • 1 kg szívkagyló vagy vénuszkagyló
  • 3 gerezd fokhagyma, szeletre vágva
  • egy közepes citrom cikkelyekre vágva + fél citrom leve
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 4-5 szál koriander levelei
  • 4 cl fehérbor

A friss kagylót 5-6 óráig többször váltott sós vízben hagyjuk állni (20 gramm/liter). Ezután hideg vízben alaposan megmossuk.

A fokhagymát az olívaolajon rövid ideig kis lángon pároljuk, úgy, hogy csak enyhe színt kapjon. Hozzáadjuk a kevés sót, a fehérbort, kevés vizet, a kagylókat, s a koriandert.

A lángot nagyobbra állítjuk, az edényt lefedjük, rázogatjuk. Mihelyt a kagylók kinyíltak, a lábost azonnal levesszük a tűzről (praktikus ehhez az üvegfedő). Végül rányomunk kevés citromlevet (ne túl sokat). Rögtön tálaljuk, lehetőleg abban az edényben, amelyben készült.

”Bulhão Pato (1829-1912) költő volt, egyebek közt Shakespeare-t is fordított portugálra. Egy szakácsbarátja egy ízben kagylóételt kreált a tiszteletére, s ma a kagyló „Bulhão Pato módra” ott van a legtöbb portugál étlapon, s annyit jelent, hogy a kagyló kevés vízzel s fehérborral, olívaolajjal, meglehetősen sok fokhagymával és korianderlevéllel készül. A legjobb kagylóételek egyike.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,158lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A világ legjobb levese

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

Kiemelt cikkek

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya