ReceptekHal és tenger gyümölcseiKagyló Bulhão Pato módra

Kagyló Bulhão Pato módra

Santa bolhao pato 2

Hozzávalók

  • 1 kg szívkagyló vagy vénuszkagyló
  • 3 gerezd fokhagyma, szeletre vágva
  • egy közepes citrom cikkelyekre vágva + fél citrom leve
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 4-5 szál koriander levelei
  • 4 cl fehérbor

A friss kagylót 5-6 óráig többször váltott sós vízben hagyjuk állni (20 gramm/liter). Ezután hideg vízben alaposan megmossuk.

A fokhagymát az olívaolajon rövid ideig kis lángon pároljuk, úgy, hogy csak enyhe színt kapjon. Hozzáadjuk a kevés sót, a fehérbort, kevés vizet, a kagylókat, s a koriandert.

A lángot nagyobbra állítjuk, az edényt lefedjük, rázogatjuk. Mihelyt a kagylók kinyíltak, a lábost azonnal levesszük a tűzről (praktikus ehhez az üvegfedő). Végül rányomunk kevés citromlevet (ne túl sokat). Rögtön tálaljuk, lehetőleg abban az edényben, amelyben készült.

”Bulhão Pato (1829-1912) költő volt, egyebek közt Shakespeare-t is fordított portugálra. Egy szakácsbarátja egy ízben kagylóételt kreált a tiszteletére, s ma a kagyló „Bulhão Pato módra” ott van a legtöbb portugál étlapon, s annyit jelent, hogy a kagyló kevés vízzel s fehérborral, olívaolajjal, meglehetősen sok fokhagymával és korianderlevéllel készül. A legjobb kagylóételek egyike.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!