Gines narancsmártás

Ehhez világos karamellt készítünk, kevés ginnel és balzsamecettel, több narancslével higítjuk, mártásszerűre sűrítjük. Készítünk egy fűszerkeveréket is: borókabogyót, koriandert és kávét (egy-egy kávéskanálnyit) 5 percig 200ºC-os sütőben pirítunk, majd kávédarálóban finomra őröljük.

Készítünk még citrom- vagy narancsport: ehhez a szirupban főtt citrushéjat leszűrjük, kevés sziruppal tepsire kenjük, 140ºC-os sütőben másfél óráig szárítjuk. A kihűlt, megszáradt masszát késsel finomra vágjuk. A mártást a fűszerkeverékkel (csipetnyi) és a citrusporral ízesítjük. Félbe vágott, blansírozott, majd kevés cukron és vajon lassan karamellizált cikóriával tálaljuk sült kacsához.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,741lájkolóTetszik
711követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A hódító hal

Boldogok az országok, ahol naponta friss hal jön a piacra. Jó példa erre Portugália – Európa leghosszabb egy főre jutó tengerpartjával, mely atlanti part...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya