“Lecsó” Széll Tamástól

0

Hozzávalók

  • 10 érett paradicsom
  • 10 zöldpaprika (vagy 5 db zöld és piros kaliforniai)
  • 3 fej salottahagyma
  • 100 ml gyümölcsös ízű olívaolaj
  • 10 gr fűszerpaprika
  • 30 gr cukor

A paradicsomok csumáját eltávolítjuk, lobogó forró vízben 5-10 másodpercig forrázzuk, azonnal jeges vízbe mártjuk. A héját lehúzzuk, a paradicsomokat félbevágjuk, tálba tesszük.
Megszórjuk kevés sóval és cukorral, kevés olívaolajat adunk rá, összekeverjük. Magházzal felfelé tepsire rendezzük, 60°C-os sütőben aszaljuk, míg a paradicsom kb. felére nem zsugorodik. (Ez paradicsomtól függően 3-5 óra.) Ha elkészült, 1x1cm-es kockákra vágjuk.
A paprikát 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre, míg héja kis pirult színt nem kap. A vastagabb húsú kaliforniai paprikánál ez eltarthat 15-17 percig. (Jó megoldás, ha sütés helyett a paprikát fogóval nyílt láng fölé tartjuk, így pörzsöljük meg.)

A sült paprikát fóliával vagy nedves ruhával letakarjuk, 30 percig pihentetjük. Ezután a magházat, eret, héjat gondosan eltávolítjuk. A megtisztított paprikahúst serpenyőben vagy szalamanderben újra megpirítjuk, majd 1x1cm-es kockákra vágjuk.

Kevés olívaolajon, nagyon kis lángon a finomra vágott salottát zsemleszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát-paradicsomot, fűszerpaprikát, ha szükséges, sózzuk. Serpenyőben 1-2 perc alatt összeforgatjuk.

Megjegyzés:
Ha nem kívánjuk azonnal felhasználni a paprikát vagy paradicsomot, kihűlés után a zöldségeket egészben hagyjuk. Zárható üvegben szőlőmag-, vagy olívaolajjal felöntve hűtőbe tesszük. Egy hétig eláll.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel