Receptek Alapkészítmény és mártás Krém citrom confit-ból

Krém citrom confit-ból

Három kezeletlen (bio-) citromot sűrűn megszurkálunk. Hétszer blansírozzuk, minden alkalommal hideg vízben feltéve, a vizet cserélve.

Ezt követően hét napon át szirupban hagyjuk állni (1 liter víz, 60 gramm só, 300 gramm cukor). Ekkor a citrom sárga héját lehámozzuk, a többi részét thermomixben turmixoljuk, majd sűrű szűrőn átpasszírozzuk.

Perzsa szárított „fekete” citrommal ízesíthetjük (melyet hónapokig, évekig szárítanak; igen aromatikus, nagyon kevés elég belőle).

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,176lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A világ legjobb levese

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya