Hozzávalók
- 5 piros húsú paprika
- 1 zöld hosszú paprika
- 700 g érett paradicsom, héja és magrésze nélkül, karikára vágva
- 1/2 fehér héjú salátahagyma
- 3 gerezd fokhagyma
A pirospaprikát forró sütőben megsütjük, lehúzzuk a héját, forró grill alatt még egyszer erőteljesen rásütünk. A paradicsomszeletekre forró grill alatt (ha van, szalamanderben) szintén jól rásütünk (kapjon színt). A hagymát tengeri sóra téve 160 fokos sütőbe tesszük 45 percre. Az alufóliába csomagolt fokhagymát 20 percig hagyjuk a 160 fokos sütőben, majd kikaparjuk a krémesre sült húsát a héjából.
Mindent összeturmixolunk, majd a fűszerkeverékkel ízesítjük. Olívaolajjal habosra keverjük, spiccszűrőn átpasszírozzuk. Hidegen és melegen is kínálható, hűvös helyen tároljuk.
Fűszerkeverék
- 15 g római kömény
- 10 g koriandermag
- 5 g fekete bors
A keveréket vasserpenyőben hevítjük, míg fel nem száll az illata, majd mozsárban megzúzzuk.
