ReceptekAlapkészítmény és mártásMechouiamártás ("coulis")

Mechouiamártás (“coulis”)

Hozzávalók

  • 5 piros húsú paprika
  • 1 zöld hosszú paprika
  • 700 g érett paradicsom, héja és magrésze nélkül, karikára vágva
  • 1/2 fehér héjú salátahagyma
  • 3 gerezd fokhagyma

A pirospaprikát forró sütőben megsütjük, lehúzzuk a héját, forró grill alatt még egyszer erőteljesen rásütünk. A paradicsomszeletekre forró grill alatt (ha van, szalamanderben) szintén jól rásütünk (kapjon színt). A hagymát tengeri sóra téve 160 fokos sütőbe tesszük 45 percre. Az alufóliába csomagolt fokhagymát 20 percig hagyjuk a 160 fokos sütőben, majd kikaparjuk a krémesre sült húsát a héjából.

Mindent összeturmixolunk, majd a fűszerkeverékkel ízesítjük. Olívaolajjal habosra keverjük, spiccszűrőn átpasszírozzuk. Hidegen és melegen is kínálható, hűvös helyen tároljuk.

Fűszerkeverék

  • 15 g római kömény
  • 10 g koriandermag
  • 5 g fekete bors

A keveréket vasserpenyőben hevítjük, míg fel nem száll az illata, majd mozsárban megzúzzuk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Rétesek hagyományosan és másképp

A Tv2 csatornán indult Bűvös Szakács sorozat mottója: "hagyomány és evolúció". Keressük a jó hagyományt – és azt, hogyan tartsuk frissen. A második rész...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!