Hozzávalók
- 50 g vaj
- 100 g cukor
- 3 tojás
- fél tósztkenyér, robotgépben aprítva (kutterolva)
- 40 g simaliszt
- 1 kg túró
- fél citrom leve
- só
A vajat a cukorral habosra keverjük, több részletben hozzáadjuk a felvert tojást, végül a tósztkenyeret, a lisztet és a túrót. Egy órát állni hagyjuk, majd vizes tenyerünk között pingponglabda nagyságú gombócokat formázunk. (A só fontos.)
Sós vízben főzzük, közepesen gyöngyöző forrás mellett, 6-8 percig. Kivesszük, hagyjuk lecsöpögni, morzsába hempergetjük.
Morzsa
- 200 g vaj
- 200 g cukor
- 350 g liszt
- vanília, citrom
A hozzávalókat összekeverjük, kinyújtjuk, 160 °C-on 23-26 percig sütjük, szétmorzsáljuk. Adhatunk hozzá durvára vágott pirított mandulát is. (Van, aki már eleve durvára morzsálva teszi be a nyers tésztát a tepsibe.)
Hozzávalók a habhoz
- 250 ml Buttermilch
- 200 g tejszín,
- 40 g cukor
- 2 lap zselatin hideg vízbe áztatva, alaposan kicsavarva
- negyed citrom leve
A tejszínből felmelegítünk egy keveset, feloldjuk benne a kicsavart zselatint. Mindezt összekeverjük a többi hozzávalóval. ISI-habszifonba tesszük, tálaláskor ebből adagoljuk a tejhabot.
