Receptek Egyéb Vadouvan (Pierre Gagnaire)

Vadouvan (Pierre Gagnaire)

Hozzávalók

  • 10 gerezd fokhagyma, finomra vágva
  • 800 g vöröshagyma, finomra vágva
  • 500 g salotta, finomra vágva
  • 5 cl ricinusolaj (vagy mustárolaj)
  • 1 kk mustármag (sárga)
  • 1 ek kurkuma
  • 1 ek őrölt római kömény
  • 1 kk bors
  • 1 kk őrölt lepkeszegmag
  • 12 g só
  • 1 pikánsan erős szárított fűszerpaprika
  • 1 ek karilevél (“curryleaves”)

Egyéni megoldás, erjesztés nélkül készül, de néhány napig mindenképpen állnia kell.

A hagymát, salottát és a fokhagymát serpenyőben a ricinusolajon pároljuk-pirítjuk, megállás nélkül kevergetjük, vigyázzunk, ne égjen meg.

Mikor már megfelelően megszikkadt, hozzáadjuk a porított fűszereket, s addig keverjük kis lángon, míg mélybarna színt nem kap.

Befőttesüvegben lefedve hűtőszekrénybe tesszük, felhasználásig legalább 2-3 napot várunk (de várhatunk akár 2-3 hetet is).

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,414lájkolóTetszik
685követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya