Hozzávalók
- 10 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 800 g vöröshagyma, finomra vágva
- 500 g salotta, finomra vágva
- 5 cl ricinusolaj (vagy mustárolaj)
- 1 kk mustármag (sárga)
- 1 ek kurkuma
- 1 ek őrölt római kömény
- 1 kk bors
- 1 kk őrölt lepkeszegmag
- 12 g só
- 1 pikánsan erős szárított fűszerpaprika
- 1 ek karilevél (“curryleaves”)
Egyéni megoldás, erjesztés nélkül készül, de néhány napig mindenképpen állnia kell.
A hagymát, salottát és a fokhagymát serpenyőben a ricinusolajon pároljuk-pirítjuk, megállás nélkül kevergetjük, vigyázzunk, ne égjen meg.
Mikor már megfelelően megszikkadt, hozzáadjuk a porított fűszereket, s addig keverjük kis lángon, míg mélybarna színt nem kap.
Befőttesüvegben lefedve hűtőszekrénybe tesszük, felhasználásig legalább 2-3 napot várunk (de várhatunk akár 2-3 hetet is).
