ReceptekEgyébVadouvan (Pierre Gagnaire)

Vadouvan (Pierre Gagnaire)

Hozzávalók

  • 10 gerezd fokhagyma, finomra vágva
  • 800 g vöröshagyma, finomra vágva
  • 500 g salotta, finomra vágva
  • 5 cl ricinusolaj (vagy mustárolaj)
  • 1 kk mustármag (sárga)
  • 1 ek kurkuma
  • 1 ek őrölt római kömény
  • 1 kk bors
  • 1 kk őrölt lepkeszegmag
  • 12 g só
  • 1 pikánsan erős szárított fűszerpaprika
  • 1 ek karilevél (“curryleaves”)

Egyéni megoldás, erjesztés nélkül készül, de néhány napig mindenképpen állnia kell.

A hagymát, salottát és a fokhagymát serpenyőben a ricinusolajon pároljuk-pirítjuk, megállás nélkül kevergetjük, vigyázzunk, ne égjen meg.

Mikor már megfelelően megszikkadt, hozzáadjuk a porított fűszereket, s addig keverjük kis lángon, míg mélybarna színt nem kap.

Befőttesüvegben lefedve hűtőszekrénybe tesszük, felhasználásig legalább 2-3 napot várunk (de várhatunk akár 2-3 hetet is).

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,127lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Párizs alatt az ég

A Szajna partján annyi változatot forgattak Javert felügyelő váratlan és hirtelen öngyilkosságáról, hogy az már a virtuális elhunyt szellemének zaklatásával is felér. Forgatócsoportok évtizedek óta...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)