Receptek Desszert Lime szuflé

Lime szuflé

Xavier szufle

Hozzávalók

  • 400 g besamel (melegen, kb. 35-40 ºC-osan)
  • 120 g tojássárgája
  • 140 g zöldcitromlé
  • 240 g tojásfehérje fokozatosan hozzáadott 110 g cukorral habosra verve

Először elkészítjük a besamelt:

  • 120 g vaj
  • 60 g kukoricakeményítő (Maizena)
  • 80 g liszt
  • 1 l tej

A megolvasztott vajba keverjük a lisztet, 2 percig kevergetjük (ne kapjon színt). Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni.

A keményítőt kevés hideg tejben feloldjuk, hozzáadjuk a többi tejhez, és az egészet felforraljuk.

Folyamatos keverés mellett több részletben hozzáadjuk a kihűlt rántáshoz.
Közben visszatesszük kis lángra, gyakori keverés közben mintegy 20-30 percig sűrítjük.

Szuflé összeállítása

A tűzálló szufléformákat olajjal bepermetezzük és a mélyhűtőbe tesszük. Amikor lehűlt, porcukrot szitálunk bele, megrázogatva egyenletesen elosztjuk a belsejében.

A besamelbe részletekben belekeverjük a tojássárgáját és a citromlevet, végül óvatosan beleemeljük a habot. Azonnal formákba töltjük, 9 percre 180 ºC-os sütőbe tesszük, vízfürdő nélkül.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,177lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A világ legjobb levese

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya