Hozzávalók
- 500 g újhagyma, finomra vágva
- 1 csapott mokkáskanál cukor
- 1 ek tárkonyecet
- 5 cl olívaolaj (esetleg szőlőmag- vagy kukoricaolaj)
- 10 g tárkonylevél, finomra vágva
- 10 g bazsalikomlevél, finomra vágva
- 10 g gyömbér, finomra vágva
- 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- fél csilipaprika, kimagozva, finomra vágva
- csipet só
- 100 ml zöldségalaplé (vagy víz)
A cukrot lábosban kis lángon megolvasztjuk, felöntjük a tárkonyecettel, hozzáadjuk az olajat, az újhagymát, a fűszernövényeket és fűszereket. Három percig kis lángon dinszteljük. Evőkanalanként adjuk hozzá a zöldségalaplevet, míg az összes folyadék el nem párolog. Sózzuk, borsozzuk, lehűtjük.
A hagymabefőttet csavaros fedelű befőttesüvegbe töltjük, felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk.
Mártásokhoz, garnírungok, vinegrettek ízesítésére használjuk. Tehetjük például félbevágott sült burgonyára röviden pirított, császárszalonna-csíkot és egy kis fonnyasztott újhagyma-zöldet teszünk rá. Ez a „mini péknéfalatka”.
