Ezzel a módszerrel lágyabb ízű lesz a hagyma, mivel nem pirul, nem pörkölődik.
Kis lábosba teszünk kisebb fej hagymákat és gerezd fokhagymákat, 1-2 csilipaprikát, babérlevelet, kakukkfüvet, szemes borsot.
Felöntjük annyi olívaolajjal, hogy ellepje. 90 °C-os sütőbe tesszük 40-50 percre.
A leszűrt, lecsöpögtetett hagymákból kiváló garnírung lesz, az olaj pedig sokoldalúan használható fűszerolaj. Mindkettőt használhatjuk mártások, garnírungok, vinegrettek ízesítéséhez is.
