Rákhúsos vermicelli (sen mii)

0
Vermicelli 12.54

Klasszikus déli egytálétel a thaiföldi Chantaburi régióból. Ez a variáció olyan, mint egy remekül sikerült thai aglio e olio e peperoncini. Hajszálvékony rizstésztát használunk hozzá.

Az eredeti verziót nehéz reprodukálni, mert néhány hozzávaló nem beszerezhető Magyarországon. De ha valami ehhez hasonlót kívánunk készíteni, ehhez mozsárban megtörünk friss és szárított vörös csilipaprikát, fokhagymát. Halszósszal, kevés cukoral, kaffir citromhéjjal, ananászecettel aromatizáljuk.

A risztésztát röviden langyos vízbe áztatjuk, majd mikor hajlékonnyá vált, néhány másodpercre lobogva forró vízbe merítjük szűrővel. Lecsöpögtetjük, langyos vízzel lemossuk, és a fenti ízesítő alapba forgatjuk.

Kevés olajon megfuttatott vékony cukkinicsíkot is keverünk bele. Az eredetibe egy uborkához hasonló kinézetű tökfélét használnak (Coccinia grandis).

Tarisznyarák ollójából kiszedett húst apró darabokra morzsolunk, a tányéron ezzel hintjük meg a csilis-fokhagymás tésztát.

Készíthető ugyanez csíkra vágott grillezett tintahallal, félbevágott garnélarákkal is.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel