Receptek Hal és tenger gyümölcsei Gnocchi tengeri süllőből

Gnocchi tengeri süllőből

Hozzávalók

  • 350 g tengeri süllő
  • 250 ml tejszín
  • 50 ml fekete kagylólé
  • 50 g tojásfehérje
  • 20 g só

A hűtött hozzávalókat konyhai robotgépben péppé keverjük, majd pacojet-tartályba töltjük. Mélyfagyasztás után átengedjük a pacojeten, és etaminon átpasszírozzuk. A masszát nyomózsákba tesszük, ezzel formázzuk meg a gnocchikat. Tálaláskor frissen főzzük.

Háztartási körülmények között először a hideg halat turmixoljuk össze a hideg tojásfehérjével robotgépben (amelynek minden alkatrésze szintén hűtött), majd kivesszük, és a hideg tejszínt habverő üstben, habkeverőkanállal fokozatosan hozzáadagoljuk.

Alig gyöngyöző sós vízben főzzük.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,362lájkolóTetszik
670követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray – a hatodik forduló haltányérjai

A hatodik fordulóval 2020. szeptember 20-án befejeződött a IV. Czifray-versenykurzus. Ez a kétévente meghirdetett kurzus kínálja Magyarországon a legtöbb fejlődési lehetőséget az ambiciózus résztvevőknek. A...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya