ReceptekTésztaTöltött Makarónigraten

Töltött Makarónigraten

Nomicos makaronigraten szegletes 0036
(Fotó: Coconut)

Hozzávalók

  • 30 g fekete szarvasgomba, egyenletes apró kockára vágva
  • 90 g zellergumó, hámozva, 2 mm-es apró kokckára vágva (brunoise)
  • 90 g libamáj (vagy hizlalt kacsamáj), 1 cm-es kockára vágva
  • néhány csepp szarvasgombaolaj
  • vaj
  • só, bors
  • 100 ml tejszín, 60 ml-re sűrítve

Tészta

  • 18 db 19-es méretű makaróni
  • 250 ml tej
  • 5 g durva tengeri só

Serpenyőben vajat hevítünk, közepes lángon ezen pároljuk a zellert. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szarvasgombát. Kisebbre vesszük a lángot, és hozzáadjuk a kockára vágott hizlalt májat is. Alaposan összekeverjük, hogy némileg masszaszerű legyen, szarvasgombaolajjal ízesítjük. A hideg tejszínt enyhén felverjük, szintén belekeverjük.

Tészta

A 7 percig sós tejben előfőzött tésztát röviden jeges vízbe mártjuk, nedves ruhára terítjük, hogy ne ragadjon össze.

Összeállítás

  • 30 g reszelt parmezán
  • 200 ml-ről felére sűrített tejszín (vagy 100 ml híg besamel)

A tölteléket 9-es csőrrel felszerelt nyomózsákkal töltjük a tésztába. A töltött makarónikat egymás mellé helyezzük tűzállótálba, sűrített tejszínnel (vagy besamellel) megkenjük, parmezánnal meghintjük. 40 percre 200 ºC-os sütőbe tesszük.

Szarvasgombás borjúalaplére és sűrített tejszíncsíkokra tálaljuk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,066lájkolóTetszik
878követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya