Savanyított hagyma hagymalekvárral, szarvasgombával

Bdor hagyma 2 1
(Fotó: Bakcsy Árpád)

Hozzávalók

  • 14 ping-pong labda méretű fehér salátahagyma
  • 900 ml ásványvíz
  • 100 ml pezsgőecet
  • ek só
  • 4 ek cukor
  • 2 szál kakukkfű
  • 2 friss babérlevél
  • 200 g sűrű hagymalekvár
  • 1 nagyobb szarvasgomba
  • 50 szemenként hámozott, forrázott zöldborsó
  • sózott citromhéj és finomra vágott szarvasgomba keveréke

A hagymákat megtisztítjuk, forrásban lévő cukros-ecetes-sós-fűszeres vízbe tesszük, 2 percig gyöngyözve forraljuk, majd a lében hagyjuk kihűlni.

A hagymák két végét levágjuk, a belső rétegeket eltávolítjuk – úgy, hogy a külső három réteg maradjon csak meg. Ezután eltávolítjuk a legkülső réteget is, így két réteg marad. Ebbe töltjük a hagymalekvárt, majd vajjal alaposan körbeecseteljük. Sütőben melegítjük fólia alatt, végül alaposan borsozzuk. A tetejére citromhéjat, szarvasgombát és zöldborsót teszünk, továbbá egy szép négyzetre vágott szarvasgombaszeletet is. Kevés olajjal beecseteljük, azonnal tálaljuk.