Hozzávalók
- 1,5 kg marhaoldalas, leinazva
- 10 szem egész bors
- 3 szem hosszúbors
- 1 fej vöröshagyma, félbevágva
- 1 fej fokhagyma, keresztbe félbevágva
- 1 köteg perezselyem szára
- 2 db sült piros kápiapaprika, kicsumázva, kimagozva
- 3 fej barna csiperke
- 4 l víz (az étteremben sült csirkéből készült alaplevet használunk)
- 400 ml vörösbor (szekszárdi merlot)
- nitritsó
Az oldalast zsírján erősen lepirítjuk, nitritsóval meghintjük, majd a többi hozzávalóval együtt kuktafazékban készítjük, forrástól számított 90 percen át.
Tálalás szezonális zöldséggel: friss babbal vagy karottával.
