Magyarországon az első Michelin-csillagot a COSTES kapta (Budapest, Ráday u. 4.)
(A képen: Miguel Vieira és Nicolas Delgado )
UGYANAKKOR mostantól kezdve NÉGY magyar étterem viseli
a Bib Gourmand címet
(„tisztes konyha kedvező áron”).
Ezek abc-sorrendben a következők:
Arcade, Bock Bisztró, Csalogány26, Huszonegy Magyar vendéglő …
Elveszítette Bib Gourmand státuszát viszont
a Náncsi néni.
Gerendai Károly, a Costes tulajdonosa:
Örülünk a Michelin-csillagnak, de ami még fontosabb: Magyarországon már van négy-öt olyan étterem, melynek teljesítménye nyilvánvalóan csillagesélyes. Érdemes dolgozni! Nagyon jó dolog indult el Magyarországon.
Fontos elmondani még, hogy a Costes csillagában igen nagy érdeme van a korábbi portugál konyhafőnöknek, Miguel Vieirának is, aki pillanatnyilag Lisszabonban dolgozik, mert erős honvágya volt. Új séfünk Nicolas Delgado. Vele együtt szem előtt tartjuk hogy a csillagot ezek szerint meg lehet kapni, de tudva tudjuk, hogy el is lehet veszíteni. Mi szeretnénk megtartani….
Fazekas László, Arcade:
Gratulálunk a Costesnek! Örülünk annak, hogy végre Magyarországon csillagot kapott egy étterem. Örvendetes, hogy a Michelin észrevette Magyarországot, és hogy hirtelen négy új bib gourmand lett, köztük mi is.
Bíró Lajos, a Bock Bisztró konyhafőnöke:
„Örülünk a csillagnak, örülünk az elismerésnek. Van értelme dolgozni.”
Pollok László és Pethő Balázs, a Csalogány26 tulajdonosai:
Meg akartuk mutatni, hogy mindenek ellenére (válság, bornírt előírások, elmúlt hatvan év) is lehetséges jót csinálni! A Csalogány a konyhára koncentrál, a legfontosabb az alapanyag, ebben nálunk nincs kompromisszum. Valami elindult, amit nem lehet visszafordítani.
Zsidai Zoltán Roy, a 21 Magyar Vendéglő tulajdonosa
Gratulálunk a Costesnek, és különösen örülünk annak, hogy egyáltalán felfigyeltek Magyarországra.
Mindenkinek külön is gratuláltam: nagyon örömteli dolognak tartom, hogy kialakult egy közösség, ahol irigykedés és féltékenykedés nélkül tudunk örülni egymás sikerének.
Köszönjük Litauszki Zsolt tanácsadónknak és a többi szakácsunknak, hogy eljuthattunk ide!
Gerendai Károly ott volt a Hagyomány és Evolúció verseny támogatói között. 2010. február 25-én, a Hagyomány és Evolúció verseny után írta az alábbi levelet.
Kedves Dóra és Tamás!
Örülök, hogy ha csak kicsivel is, de hozzájárulhattam a rendezvény sikeréhez. Ezúton is gratulálok és őszintén örülök, hogy én is részese lehetek az általatok gerjesztett tisztítótűz egyre látványosabb eredményeinek.
Szerintem jó dolog jó dolgokban résztvenni. Persze nektek más a helyzetetek, mert nem szereplői, hanem szerzői, alkotói vagytok a történetnek, így a munka és az ezzel járó harc oroszlánrésze rátok hárul, és ez biztos néha nagyon fárasztó.
Szeretném, ha tudnátok, hogy a Ti munkásságotok pl. Magyar Nemzetes cikkeitek nélkül biztos nem szántam volna rá magam egy ilyen jellegű és ekkora beruházásra, és ma, bár jóval gazdagabb lennék, sok fontos dologban mégis szegényebbnek érezném magam.
Végül szakmai szemmel két megjegyzés: szerintem – amennyit én láttam belőle – kiválóan megszervezett volt a rendezvény, a Gerbeaud-sokat külön dicséret illeti.
Szerintem a sajtófelelős is jó munkát végzett (arról, hogy a magyar média általános szintje milyen, sem ő sem ti nem tehettek). A hazai médiának és egyes szereplőinek mindig sikerül bebizonyítani, hogy a már eddig is egyre siralmasabb szintnél is lehet még alacsonyabbra tenni a lécet. Ehhez mérten a rendezvény sajtója tartalmilag sem elkeserítő…..
Üdv: Gerendai Károly
