Hozzávalók
- két csokor friss snidling
- egy csokor lapos levelű petrezselyem levele
- 3-4 dkg vízi torma (vagy rukkola)
- 1,2 dl szőlőmagolaj
- 0,5 dl csésze olívaolaj
A fűszernövényeket evőkanálnyi szőlőmagolajon, körülbelül két perc alatt közepes lángon megfonnyasztjuk. A zöld leveleket ezután szűrőbe tesszük, s rögtön jeges vízbe mártjuk.
Lecsöpögtetjük, majd durvára vágjuk, s enyhén kinyomkodjuk belőle a vizet.
Összeturmixoljuk a maradék szőlőmagolajjal és az olívaolajjal (3-4 perc), befőttes üvegbe öntjük, lezárjuk, egy napra hűtőszekrénybe tesszük. Másnap finom szitán átszűrjük, ami fennmarad, arra nincs többé szükségünk.
A lecsorgó zöld olajat hűtőszekrényben tároljuk (két hét után romlani kezd a minősége). Ebből 1-2 kávéskanálnyit használunk fel egy adag salátához.
