Sertéspillangó

Sertéspillangó

Sertés vaságyon Egész disznó laposan – a Nyárspolgár BBQ új projektje Texasi és kansasi inspirációk után Adorjányi Máriusz Észak-Karolina hagyományait tanulmányozta. Arrafelé a sertéshús az uralkodó, illetve a keleti régióban (Eastern North Carolina) az egészben sült disznó, amihez mindent felhasználnak az állatból – „kivéve a visítását”. Ez…

Magyar csapat győzött a tállyai BBQ-versenyen

Magyar csapat győzött a tállyai BBQ-versenyen

A KGB átveszi az összesített első díját Ez volt az első pénzdíjas KCBS-verseny Magyarországon. A helyszín a tállyai Promenád park volt. A közönség szórakoztatását szolgáló fesztiválszínpad, sörcsapolás, Jack Daniels-kóstolás két lépéssel odébb, a 18. századi Maillot Kastély mellett kapott helyet, történelmi fák alatt. Ráadásul ez volt az…

Két magyar első helyezés Szlovéniában

Két magyar első helyezés Szlovéniában

A Nyárspolgár-csapat győztes szegyesdoboza Két első helyezést értek el magyar csapatok a Kansas City Barbeque Society (KCBS) legutóbbi versenyén, a szlovéniai BBQ Openen. A KCBS a világ legnagyobb BBQ-versenyszervezete, nagy presztízsű nemzetközi versenyeket szervez harminc éve. A legrangosabb kategóriában, a mindenkori versenyek legnagyobb kihívását jelentő marhaszegyben (brisket)…

Nyársas együttlét a zöldben

Nyársas együttlét a zöldben

Céklás sertés, kacsaszív, pulykahere és csirke hosszú nyárson Elindultunk a fénykor felé. Az út hosszú és korcsulatos (emberek grillfűszerkeverékeket és olvaszthatatlan grillsajtkészítményeket vásárolnak, szigorúan saját felelősségre), de ettől eltekintve egyre frissebb grill- és a BBQ-fuvallatok érik el hazánkat. Ahol is két ellentétes műfajról van szó: míg a…

Kansas Tállyán

Kansas Tállyán

Csirkecomb tálalás előtt Tokajhegyalja már nem csak a borról szól: Tállyán júniusban barbecue képzést tartottak, amelyet a Nyárspolgár team – Adorjányi Máriusz, Kondákor Bálint, Németh Levente – szervezett hónapokon át a Tállyáért Egyesülettel közösen. Felkészülésük részeként maguk is részt vettek egy salzburgi nemzetközi versenyen, ahol harmadik helyezést…

Köményes savanyított káposztasaláta

Hozzávalók 2 kg fiatal, vékony levelű fehér káposzta, nagyon finomra vágva 160 + 50 g só 800 ml fehérborecet 200 g cukor 20 g kipattogtatott köménymag A káposztát lábosba tesszük, összekeverjük 150 g sóval, röviden összegyúrjuk, majd lenyomtatjuk egy másik edénnyel, melybe súlyokat teszünk. 12-24 óráig hűtőszekrényben…

Mustármagkaviár IPA sörrel

Hozzávalók 100 g fehér mustármag (egyharmada lehet barna is) 1 ek mustárpor 500 ml almaborecet (vagy rizsecet) 3 kk só 6 ek cukor A hozzávalókat felforraljuk, majd kis lángon 5 percig főzzük. Közben ne keverjük! A mustármag puhuljon meg kissé, de őrizze meg roppanósságát, “kaviáros” jellegét. Hagyjuk…

Sárgabarackszósz sertéshez

Hozzávalók 300 g sárgabaraclekvár (vagy kompót) 150 ml almaborecet (cider) 1 kis fej hagyma, finomra vágva 1 jalapeño, megtisztítva, kimagozva, finomra vágva 1 kk só 1 kk mustárpor, nagyon kevés vízben feoldva 1 kk gyömbérpor 1 kk kínai ötfűszerkeverék 1 kk fekete bors, frissen őrölve 5 ek…

Júliusi buli a kemping területén

Júliusi buli a kemping területén

Apropó Az apropó adott volt. Júniusban egy busznyi szakács és oktató utazhatott Strassburgba, Erdős Norbert EP-képviselő meghívására, mely meghívás az MGE-versenyek résztvevőinek szólt. A kirándulás tanulmányi is volt, kockás terítős elzászi vendéglőket teszteltünk. Mivel akkor sokan nem tudtak eljönni, az MGE júliusban szervezett egy másik eseményt, amelynek…

A hosszú füst

A hosszú füst

A Gourmet Fesztiválon idén egymás mellett jelent meg a grill és a barbecue – jól szemléltetve, hogy két különböző műfajról van szó. Mindkét standon kiváló berendezések vonultak fel: egyfelől Green Egg grillezők, másfelől a csúcsminőséget képviselő Myron Mixon fatüzeléses vizes szmóker, a saját fejlesztésű és faszénnel üzemelő…