Ez volt az első pénzdíjas KCBS-verseny Magyarországon. A helyszín a tállyai Promenád park volt. A közönség szórakoztatását szolgáló fesztiválszínpad, sörcsapolás, Jack Daniels-kóstolás két lépéssel odébb, a 18. századi Maillot Kastély mellett kapott helyet, történelmi fák alatt. Ráadásul ez volt az év egyik legszebb őszi napja.
A négy kategóriás verseny első három helyezettje:
- KGB (Katka-Gergő-BBQ) 686.8456 pont (Grand Champion, csapatkapitány Turanicz Gergely)
- MISS PIGGY’S (Egyesült Királyság) 685.6112 pont (Reserve Champion)
- BROS HOG (Olaszország) 682.2624 pont
Az első tízbe került további magyar csapatok:
- Chefparade Főzőiskola (összesített negyedik hely)
- Debrecz’N BBQ (összesített nyolcadik hely)
A legnagyobb kihívást jelentő marhaszegy kategóriában is magyar csapat végzett az első helyen:
- SunCity BBQ Szeged
A részletes eredmények ITT találhatók
Több nagy múltú külföldi csapat érkezett kétkedéssel – attól tartottak, hogy a sok frissen képzett bíró és a helyi ízlés nem értékeli helyén a teljesítményüket. Az aggály eloszlott: a négy legnevesebb külföldi csapat az első tíz között végzett.
A magyar szervezők 10/10 pontot kaptak a KCBS-től, ami annyit jelent, hogy mindenben maximálisan megfeleltek a szabályoknak. Sőt, első rendezvényesként a legnagyobb részvételt sikerült elérni más helyszínekhez képest: 11 országból 40 csapat indult (a másutt megszokott 20-25-tel szemben).
A holland IQ BBQ volt a mezőny egyik legnevesebb csapata (Team of the Year 2016, illetve 3. helyezett az idei évben). A Richard Wagers (nemzetközileg elismert profi) nevével fémjelzett team jellemzően nem publikálja versenydobozai képét, de ezúttal kivételt tettek: Wagers meghatónak találta a magyarok kedvességét, a rendkívül vendégszerető versenyhangulatot.
Tudni kell, hogy profi BBQ-versenyzői körökben elég nagy a titkolózás a folyamatosan újított technológiák miatt. A sütőterületre sem szívesen engedik be a közönséget, a versenybírók pontozóasztalainál pedig végleg szigorúan tilos a fotózás.
Ezúttal azonban megkaptuk az IQ BBQ kategóriagyőztes lapockás dobozának fotóját („pork”), amit önmagában is extra sikernek könyvelünk el. (A sertéslapocka követelményeit lásd ITT)
Hasonlóan nagy nevű csapat a brit Miss Piggy’s, a verseny összesített második helyezettje (csirkében és oldalasban is elsők lettek Tállyán). Ez volt a 76. versenyük, és a 14. ország, ahol versenyeztek.
Az összesítetben első helyre került a KGB csapata (Katka és Gergő BBQ a velencei Tekergő Restaurant&Motelből). Ezzel eldőlt, hogy ők utazhatnak a BBQ világbajnoki döntőjének számító meghívásos Jack Daniels World Championship Barbecue versenyre az Egyesült Államokba, miután a KCBS ezt ajánlotta fel a Tállyán legjobban szereplő magyar csapatnak.
A KGB-csapat helyezései kategóriánként:
- csirke: nyolcadik hely
- sertésoldalas: második hely
- lapocka: tizedik hely
- marhaszegy: harmadik hely
A SZERVEZŐK
-
Adorjányi Máriusz: 2004-2009 között szakácsként dolgozott Londonban mint chef de partie, senior chef de partie (Clos Maggiore, Quaglino’s, The Rocket, Tom Ilic), megfordult Kaunasban (Bajorkiemis), Toulouse-ban (L’arome et le grain) is, közben rendszeresen részt vett a Magyar Gasztronómiai Egyesület Czifray-versenykurzusán (akkor is küldött anyagot, ha nem tudott eljönni személyesen). 2013 óta foglalkozik barbecue-val, jelenleg a BBQ Expedition vezetője, amely a BBQ Pit Box sütők fejlesztője és forgalmazója.
-
Németh Levente: két évtizedes felsővezetői tapasztalattal rendelkezik multinacionális cégeknél, shared service centereknél dolgozott változatos területeken. 2014 óta a barbecue szerelmese, jelenleg a rendezvényszervezésre szakosodott BBQ Network vezetője.
-
Team Nyárspolgár BBQ: a verseny segédcsapata. A magyar versenybarbecue-zás úttörői, 2017-ben háromszor is indultak pontszerő versenyen (Salzburg, Bécs, Szlovénia). Összetett eredményeik: 4/28, 7/20 and 5/25. Két trófeát szereztek: pork (sertéslapocka) kategóriában 3. hely (Salzburg); és az igen komoly presztízsű brisket (marhaszegy) kategóriában 1. hely Szlovéniában. Itt Levente és Máriusz mellett csapattag Kondákor Bálint, biztonságtechnikai szakember, emellett a Cseppenő Nyál Kalóz BBQ formáció alapítója és pitmastere.
A tállyai verseny KCBS védnökei, a verseny vezetői voltak:
– Haymo Gutweniger (Dél-Tirol)
– Luca Famigli (Olaszország).
Szervező házigazda a Tállyáért Egyesület és az Oroszlános Borvendéglő: Márton Péter, Márton-Kováts Kriszta, Haraszti Ágnes, Szabó Péter, Demeter Adrienn.
Pontozás
„Ami itt bent van, az itt bent is marad” – jelzi a fővédnök nyomatékkel rögtön az elején. Ez annyit jelent, hogy senki nem fotózhat, nem telefonálhat, nem posztolhat semmit sehová, amíg le nem zárul a verseny.
A pontozás teljes mértékig névtelen. Minden asztalnál ül hat bíró, ezért kötelező minden versenydobozba minden húsrészből hat kóstolófalatot betenni. Egy körben általában 6 (vagy 7) dobozt kóstolnak a bírák az adott húsrészből.
A versenyhúsok egyforma versenydobozokban érkeznek meg az asztalra. Minden doboznak van egy háromjegyű azonosítószáma, amelyet kizárólag az adminisztrátorok tudnak a szavazócédulák begyűjése után a mindenkori csapathoz hozzárendelni. A bírák tehát sohasem tudhatják, melyik csapat húsát kóstolják, pontozás alatt nem beszélhetnek egymással. Minden asztalt vezetőbíró felügyel. Ő osztja ki a dobozokat és ő gyűjti be a szavazócédulákat.
Három szempontot kell lepontozni 9 pontos skálán: látvány, íz és állag. Összesítéskor a látvány 0,5600 az íz 2,2972, az állag 1,1428-as szorzót kap. Számítógépes rendszer dolgozza fel az adatokat.
A Kansas City BBQ Society júniusban érkezett meg Magyarországra, amikor Tállyán megtartották az első bíróképzést, gyakorlóverseny keretében. Kapcsolódó cikk: ITT
A júniusi sütő- és bíróképzésről készült videó
Az október tállyai versenyen a legjobb magyar pork (sertéslapocka) a Bp BARbq csapaté volt (a kategória negyedik helyezettje):
A tállyai verseny hivatalos plakátja
A versenybírák
A Barktenders dobozai
Köszönetet mondunk még az olasz Barktenders csapatnak (összesített nyolcadik helyezés), akik rendkívül szép dobozokat készítettek és fényképet is küldtek róluk.
Azért az első helyezett Magyar szegy is megérdemelne 1-2 mondatot, mégiscsak a BBQ királykategóriája…
Köszönjük, pótoltuk