Halászlé hagyományosan és másképp (teljes műsor)

0

Bogrács kell hozzá, friss hal, hagyma, finomra őrölt fűszerpaprika. Ezenkívül csak víz, só és erős tűz. A halászlé kultétel. Azon kevesek egyike, amely igazán magyar eredetűnek mondható. Alig néhányan készítik már úgy, ahogy azt a Tiszánál–Dunánál, Szegednél és Bajánál a halászok főzték valaha – s főzik ma is. Ezt a halászos hallét Tinusz Gábor érsekcsanádi Rév csárdájában Kocsis Ferenc készíti – mindig frissen.

Milyen ihletet adhat a halászos hallé? Molnár B. Tamás a Magyar Gasztronómia Egyesület elnöke az Olimpia étterembe, Ádám Csaba konyhájára látogatott, aki a halászlé hagyományából és egy távol-keleti kultúrából merített inspirációt pontysashimivel tálalt hallevéhez.

Recept és blogbejegyzés a műsorhoz itt található.

 

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel