Csórékolbászok

A csevap szó a kebab származéka, mely sült vagy grillezett húsféle egyaránt ismert török, arab és perzsa kultúrkörökben. Hozzánk megérkezett keletről és dél felől is. A cevapcici kifejezésben ott a délszláv kicsinyítőképző, elvégre apró kolbászkákról beszélünk. (A csevapcsicsa magyar nyelvi leleménynek tűnik, de nehéz lenne azt mondani,…

Hosszú, forró parázs

Hosszú, forró parázs

(Fotók: Bakcsy Árpád) Sokan esküsznek a faszénre. Elvégre természetes anyag, ráadásul – fafajtától függően – karaktert is ad a sülteknek. Ám ezen belül is nagyok a minőségi különbségek. Ha az ember hozzáveszi a különféle briketteket, akkor mindezek beható ismerete önálló tudományág. Ha például nincs megjelölve a faszén…