Menu

Tapenád

Hámozott salottát és fokhagymát egészben konfitálunk, olívaolajban (az olajba teszünk kakukkfüvet, rozmaringot és babérlevelet). Leszűrjük, turmixoljuk. Magozott fekete és zöld olajbogyót, továbbá szárított paradicsomot és kapribogyót durvára vágunk. Az összes hozzávalót mozsárban kevés kiáztatott szardellával krémmé keverjük, borsozzuk.

Haltányér Bocuse d’Or Europe 2014

Haltányér Bocuse d’Or Europe 2014

A magyar haltányér még Budapesten (Fotó: Bakcsy Árpád) Az étel nem reprodukálható háztartásban, még étteremben is nehéz, de egyes elemei és technológiái tanulságosak. Hozzávalók A kiírás szerinti kötelező szereplők: 1,2 kg fekete tőkehalfilé, 38 Belon-osztriga, 1 ½ kg kék kagyló. Három tetszőleges garnírung és mártás (mártások). Hal…

A Which listája

A Which listája

“A baszkok szeretnek enni; a jó étel kanálnyi boldogság” (Martín Berasategui, 7 Michelin csillagos baszk szakács) A 2012. szeptember 6-án nemzetközi gasztrofelmérés eredményét közölte a Which? brit fogyasztóvédelmi csoport. A lista első helyezettje San Sebastián, az üzenet: enni szerető utazó számára a világon nincs jobb célpont, mint…