Csirkemell garnélával, spárga, narancsmártás

Hozzávalók ...

Cukkini háromféleképpen, sült csirkével

Hozzávalók ...

Csirkefrikasszé folyami rákkal (Alain Ducasse)

academiedugout.fr ...

Libamáj zsírjában

Libazsír készítése Vegyünk szép fehér...

Hajnani csirke

Alaplevet készítünk 1 kg csirkeaprólékból, 5-6 szelet gyömbérrel és két póréhagymával, két liter vízzel, kevés sóval. Háromnegyedóráig gyöngyözve forraljuk, leszűrjük. Akkora lábost veszünk,...

“Lakkszirup” galamb vagy más szárnyas bőrére (Juan Mari Arzak után szabadon)

1 ek juharszirup 2 ek maltóz 1 ek glükóz 3 ek sherryecet 1 ek szójaszósz 1-1 kk szaharin, aszpartam, nádcukor 1 púpozott kk fűszerkeverék (fekete, rózsa és fehérbors, csillagánizs, só) A...

Szecsuáni fíling

Zsibbasztó bizsergés, illóolajas csípősség (sajátos hő- és fájdalomérzet), fűszeres illatok. Ezután jönnek a szaftos, ress, roppanós, füstös részletek, közben pedig a tulajdonképpeni ízek. Ez...

Mole Poblano de guajolote

A pulyka Kutassunk fel három...

Pecsenyesütők alkonya

Hamuban sült szarvasgombás kacsapástétom

(La Truffe de Canard Cuite dans le Cendre) ...

Nagy MGE-csirketeszt sütőtippekkel

Novemberben újabb csirketesztet tartott a Magyar Gasztronómiai Egyesület. Ezúttal a Hilda Food & Mood-ban (Nádor utca 5.), amely az aranyszalagos beregei (Alemitta) csirke mindhárom...

Legolvasottabb cikkek

Kiemelt cikkek