Párolt borjúpofa citromfűvel, zellerpürével, kerti labodával, dióemulzióval

Hozzávalók 4 db borjúpofa 2 szál citromfű 30 gr olívaolaj 10 g vaj 300 ml borjúfond ...

Sült kolbász

A legjobb alapanyag a lapocka és a lapockához tartozó kemény hátszalonna (válszalonna). Vegyünk 65-70% száraz lapockahúst és 25-30% szalonnát. (A lapocka keverhető tarjával. Alternatív...

Dongpo-sertés

Hozzávalók ...

Borjúszelet marsalamártással

A marsala a desszertborok felsőházának tagja, s a lehető legegyszerűbben készítik belőle a mártást (kísérletezhetünk háromputtonyos aszúval vagy jó hárslevelű és tokaji szamorodni keverékével...

Burgundi marharagu

Hozzávalók ...

Paradicsomos pacal parmezánnal

Az egy óráig zöldséges lében már előfőzött zsenge borjúpacalt cserépedénybe tesszük. Sertésbőrt, borjúcsontot, friss hámozott vagy egészben eltett konzervparadicsomot adunk hozzá (a konzerv levét...

Nyúlbecsinált alaplében

Fotó: Bakcsy Árpád ...

Karamellás sertés (francia-vietnámi fúzió)

Válasszunk egy 60 dkg-os sertéshúst: a császárhúsnak azt a részét, ahol vékonyabb, vagyis a zsíros és húsos rész aránya hozzávetőlegesen egyenlő. Vágjuk fel 3x3...

Bárányterrin

Fotó: Bakcsy Árpád ...

Az év ételei: bárányraviloli az Innióban

Fotó: Innio ...

Legolvasottabb cikkek

Kiemelt cikkek