Gulyásos hús – Palotai Csaba

Palotai Csaba (Kubota) versenytányérja a IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjére készült. Három részből áll: leves pacalos farokhústerrinnel, marhabordahús mártásában, langyos krumplisaláta. Hozzávalók 2 kg húsos marhabordacsont 700...

Zöldborsóleves gombával

Hozzávalók ...

Halpaprikás – Felső Barnabás receptje

A halat levágjuk, a...

Sültkrumplileves olvadós krumplival

Leves 20 g szárított vargánya 800 g krumpli 1 kis vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 150 ml tejszín vagy zsíros tejföl (crème fraîche ) 250 ml...

Halászlé-reformáció Érsekcsanádon

A Magyar...

Hallé alaplével

Evőhal ...

Orjaleves Koreából – “gamjatang”

Leves 2 kg orjacsont sok hússal vagy 1 kg zsíros sertéshús (tarja, lábszár, borda, császár), nagyobb darabokban 2,5 l víz 1 nagy hagyma (130-150...

Gulyásos hús – Akács István

Akács István (Onyx) versenytányérja a IV. Czifray-kurzus selejtezőjén. A húsok 1 kg marhaszív (szárítani) kg 1 marhapofa 1 egész borjúnyelv 500 g marhaoldalas 2 kg marhaoldalascsont 5-6 l borjú-marhaalaplé A pörköltalaphoz: 3 ek...

Hotpot

Fotó: MTI ...

Gulyásleves (Nánási Lajos)

A gulyásos húsba régen a marha minden részét belefőzték, az összes cupákos-zselatinos húst és belsőséget is. Ezért készítünk marhahúsnyesedékekből és borjúlábból egy koncentrált alaplevet,...

Hagymaleves

Thomas Keller ehhez a...

Dashi (japán alaplé)

A kombulevelet óvatosan letörölgetjük száraz ronggyal, a felszínén lévő fehér port amennyire lehet, megkíméljük. A 10x10 cm-es darabot 1 liter vízbe tesszük, 60 fokra...

Legolvasottabb

Támogasson minket adója egy százalékával!
A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41
Részletek >>

Kövess minket!

6,088lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Ezt is ajánljuk

Karizmatikus étel

Kiemelt cikkek

A Babel

Anyák salátája