Kagylóleves (tom yam hoi nahm sai)

Hozzávalók 200 g kagyló 1 l thai szárnyasleves (szárnyas csontok, gyömbér, újhagyma és/vagy fokhagyma, gyakran koriandergyökér...

Frédy Girardet zöld levese

Ez a gombás brokkoli-krémleves könnyen lehet átlagos, viszont kevés odafigyeléssel kifinomult különlegesség is válhat belőle. Egy és egynegyed kg brokkolinak a rózsáit levágjuk (a szárát...

Aigo boulido (Michel Bras alapleve)

Hozzávalók ...

Gulyásos hús – Akács István

Akács István (Onyx) versenytányérja a IV. Czifray-kurzus selejtezőjén. A húsok 1 kg marhaszív (szárítani) kg 1 marhapofa 1 egész borjúnyelv 500 g marhaoldalas 2 kg marhaoldalascsont 5-6 l borjú-marhaalaplé A pörköltalaphoz: 3 ek...

Céklás kacsakocsonya kaviárral-tejföllel

(Fotó: Bakcsy Árpád) ...

Tom yam gung

4 fő részére ...

Orjaleves Koreából – “gamjatang”

Leves 2 kg orjacsont sok hússal vagy 1 kg zsíros sertéshús (tarja, lábszár, borda, császár), nagyobb darabokban 2,5 l víz 1 nagy hagyma (130-150...

Fokhagymakrémleves harisszával

(Fotó: Bakcsy Árpád) ...

Hideg dinnyeleves sonkával

Hozzávalók ...

Mandulás fokhagymaleves

Hozzávalók: ...

Halerőleves pontyszasimivel

Fotó: Bakcsy Árpád ...

Répagazpacho naranccsal, sáfránnyal, mentával

8 dkg mazsolás kalácsot megöntözünk fél dl fehérborecettel. Hozzáadunk 60 dkg karikára vágott sárgarépát, fél kg meghámozott, karikára vágott narancsot, 2 dl dióolajat. Enyhén...

Legolvasottabb cikkek

Kiemelt cikkek