Mohácsi köcsögös bab (sokác bab)

Füles edény, egyik oldalára rakott tűz mellett ...

Cibereleves

Tegyünk egy kisebb fazékba...

Gulyásos hús – Palotai Csaba

Palotai Csaba (Kubota) versenytányérja a IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjére készült. Három részből áll: leves pacalos farokhústerrinnel, marhabordahús mártásában, langyos krumplisaláta. Hozzávalók 2 kg húsos marhabordacsont 700...

Gulyásos hús – Akács István

Akács István (Onyx) versenytányérja a IV. Czifray-kurzus selejtezőjén. A húsok 1 kg marhaszív (szárítani) kg 1 marhapofa 1 egész borjúnyelv 500 g marhaoldalas 2 kg marhaoldalascsont 5-6 l borjú-marhaalaplé A pörköltalaphoz: 3 ek...

Mesterleves

Kínai eredetű leves, pontosabban alaplé. Szerencsés esetben generációról generációra öröklődik: a levet, amelyben a hús főtt, mindig újra leszűrik, forralják, új fűszerekkel frissítik. Ez...

Gulyásos hús – Csillag Richárd

Csillag Richárd (Kistücsök) versenytányérja a IV. Czifray-kurzus selejtezőjén. Hozzávalók (4 személyre) 2 liter marhaalapléhez: marhafarok marhacsont marhanyelv inak nyesedékek csirkeszárny Húsok: 1 db borjúnyelv (abálni) 500 g mangalicazsír 200 g marhacomb 200 g marhalapocka Garnírung: 2 nagyobb burgonya 3 nagyobb...

Az év ételei: gulyás a Rézkakasban

Fotó: Pintér Árpád ...

Rámen

A lé Először is egy...

Sültkrumplileves olvadós krumplival

Leves 20 g szárított vargánya 800 g krumpli 1 kis vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 150 ml tejszín vagy zsíros tejföl (crème fraîche ) 250 ml...

Krumplileves tárkonnyal

Hozzávalók 60 g kolozsvári szalonna, kockára vágva 100 g kacsamellsonka, csíkra vágva 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva 600 g burgonya, 5 mm-es kockára vágva ...

Sütőtök-velouté

Ha jól csináljuk, olyan selymes lesz, mint a szatén, az íze pedig friss és kifejező. Válasszunk hozzá nagyon érett sütőtököt – hat személyre egy...

Klasszikus andalúziai gazpacho

Hozzávalók ...

Legolvasottabb cikkek

Kiemelt cikkek